Changes in some odor-active volatiles in apples during storage in air and in simulated low-ethylene controlled atmosphere
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ISSN
0041-4360Date
04-1991Author
Yahia, E.M
Type
Artículo
Metadata
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Se estudio por medio de cromatografía de gases, la evolución de 13 compuestos volátiles aromáticos durante el almacenamiento de manzanas "McIntosh" en aire a 0°C y en atmósfera controlada simulada de baja concentración de etileno a 3.3°C. Tres componentes volátiles no fueron detectados: pentilacetato, isopentilacetato y butilpropanoato. Por otra parte no se encontraron diferencias en la producción de hexanol, (E)-2-hexanol, butilacetato y hexilacetato durante el almacenamiento en los dos tipos de atmósferas Sin embargo, el almacenamiento en atmósfera controlada simulada debajo etileno redujo severamente la producción total de los 10 volátiles y del butilpentanoato y eliminó completamente la producción de etílbutanoato, propilbutanoato, butilbutanoato, etil 2-metilbutanoato y butilhexanoato.
Keywords
Publisher
IICA, San José (Costa Rica)
Is part of
Turrialba; Volumen 41, Número 2
URI (Permanet link to cite or share this item)
https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10082Collections
- Turrialba [1345]