Calidad de cacao en Centroamérica: un vistazo a la situación en 2009

Abstract

Este documento presenta las charlas magistrales internacionales y las iniciativas empresariales de cada país expuestas en los Foros Nacionales Calidad del Cacao: Insumos para una Estrategia Nacional, su objetivo es analizar, con los principales actores del sector cacao en los países productores centroamericanos, las varias facetas del tema de la calidad del cacao (producción en finca, manejo postcosecha, industrialización local, exportación a mercados nicho, tendencias de mercados y precios), con el fin de asegurarnos un lugar en los mercados de cacao de calidad y mercados gourmet de buenos precios. Además conocer las tendencias mundiales del mercado y precios del cacao fino de aroma y las oportunidades para aprovechar esos mercados. Discutir sobre el concepto de calidad integral en la cadena productiva del cacao, conocer los perfiles de calidad del cacao producido y exportado en el país, conocer el perfil de calidad de los materiales clonales que introducen los proyectos y empresas cacaoteras al país (CATIE-PCC y otros) y conocer las experiencias nacionales de industrialización del cacao, definir recomendaciones para mejorar la calidad de cacao a nivel de campo y de asociaciones y cooperativas.