Producción de carne a base de becerros lecheros: Becerros y becerras de Holstein cruzados con Hereford o Charolais comparado con becerros Holstein puros

Abstract

La carne producida por México no es suficiente para satisfacer la demanda del mercado mexicano y el mercado estadounidense. Los altos precios de la carne estimulan la investigación de otras fuentes de producción potencial de carne. En el presente estudio, se compararon terneros Holstein-Friesian de raza pura con terneros cruzados Holsteinx Hereford y Holstein x Charolais bajo un sistema de crianza de terneros de destete temprano. En el primer mes de vida, no se utilizaron más de 100 litros de leche. De 1 a 6 meses de edad, se encontraron eficiencias de conversión alimenticia de 4.0, 39 y 3.9 kg de alimento/kg de ganancia con tasas de crecimiento de 631, 667 y 648 g/día para Holstein de raza pura, Holstein x Hereford y Holstein x Charolais (terneros machos y hembras) respectivamente. Los porcentajes de sacrificio para los terneros Holstein-Friesian y los cruzados fueron 534, 557 y 56.1 por ciento respectivamente. (Peso de la carcasa caliente/peso vivo antes del transporte), con pesos de la carcasa sanos de 12,37, 12,90 y 14,45 kg respectivamente. También se incluyen las medidas de la carcasa y los cortes de venta al por menor.