| dc.contributor.author | Amorim, H.V. | |
| dc.contributor.author | Teixeira, A.A. | |
| dc.contributor.author | Breviglieri, O. | |
| dc.contributor.author | Cruz, V.F. | |
| dc.contributor.author | Malavolta, E. | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-13T18:28:27Z | |
| dc.date.available | 2025-06-13T18:28:27Z | |
| dc.date.issued | 1974-04-01 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12936 | |
| dc.description.abstract | Vinte e quatro amostras de café beneficiado foram classificadas quanto a qualidade da bebida (Mole, Dura, Riada e Rio) e analisadas para carbohidratos totais solúveis em etanol, açúcares redutores e polissacarídeos solúveis em oxalato de amonio. Nao foi encontrada diferença estatística nos compostos analisados das diferentes classes de bebida. Concluiu-se que se os açúcares livres contribuem para o gosto e o aroma do café, o fazem de uma maneira geral, e nao especificamente alterando a qualidade do mesmo | es_ES |
| dc.format.extent | 3 | es_ES |
| dc.language.iso | en | es_ES |
| dc.publisher | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) | es_ES |
| dc.relation.ispartof | Turrialba Vol. 24, no. 2 | es_ES |
| dc.subject | Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica | es_ES |
| dc.subject | Calidad||quality||qualidade||qualité | es_ES |
| dc.subject | Bebida||beverages||bebida||boisson | es_ES |
| dc.subject | Carbohidrato||carbohydrates||hidrato de carbono||glucide | es_ES |
| dc.subject | Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique | es_ES |
| dc.subject | Brasil||Brazil||Brasil||Brésil | es_ES |
| dc.subject.other | Sede Central | es_ES |
| dc.title | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 1: Carbohydrates | es_ES |
| dc.type | Artículo | es_ES |
| dc.identifier.status | openAccess | es_ES |
