Certificación de la producción orgánica: los pasos a seguir

Abstract

En este artículo se plantean los pasos a seguir para transformar una finca de producción convencional, en una finca de producción orgánica. Para ello se plantean diferentes preguntas que son respondidas a lo largo del artículo, a su vez se enumeran los elementos necesarios para obtener la certificación de finca orgánica, mostrando la estructura organizativa que debe establecer el dueño de la finca, asignando roles y tareas a los integrantes de su organización. Se muestra la información necesaria para elaborar el plan de acción, así como los procedimientos para realizar inspecciones de manera interna. Por último se explica la importancia de tener un procedimiento para el control de acopio, beneficio y comercialización del producto, así como las labores a realizar en una inspección externa. Este artículo contiene ilustraciones, organigramas y mapas de estructuración para ejemplificar de manera gráfica algunos de los aspectos acá tratados.