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dc.contributor.authorGarcía, A
dc.contributor.authorBressani, R
dc.date.accessioned2022-06-19T14:39:14Z
dc.date.available2022-06-19T14:39:14Z
dc.date.issued1985-04
dc.identifier.urihttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/11815
dc.description.abstractEl presente estudio se llevó a cabo para confirmar la veracidad de las respuestas obtenidas de agricultores que producen frijol y de las amas de casa, en una encuesta sobre frijol, referente al problema del endurecimiento del grano y su resistencia a la cocción. El estudio trata de confirmar la aseveración de que exposiciones prolongadas a la luz/energía solar se traducen en un grano difícil de cocinar. Para los propósitos del caso, grano de frijol negro recién cosechado fue expuesto al sol durante diferentes períodos. Las muestras así tratadas fueron analizadas por sus características de cocción y por algunos componentes químicos. Los resultados indicaron que, en efecto, la exposición solar reduce la facilidad de cocción del grano. Se notó una pérdida de humedad y de pectinas solubles en oxalato de amoníaco. Es necesario, por consiguiente, hacer estudios más detallados y buscar alternativas económicas y simples para reducir el contenido de agua del grano para su almacenamiento.es_ES
dc.format.extent4 páginases_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)es_ES
dc.relation.ispartofTurrialba; Vol. 35, no. 2es_ES
dc.subjectRADIACION SOLARes_ES
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICASes_ES
dc.subjectGRANOSes_ES
dc.subjectPHASEOLUS VULGARISes_ES
dc.subjectCARACTERISTICAS DE SEMILLASes_ES
dc.subjectCOCCIÓNes_ES
dc.subjectCONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLASes_ES
dc.subjectPECTINASes_ES
dc.subjectGUATEMALAes_ES
dc.subjectAMERICA CENTRALes_ES
dc.subject.otherSede Centrales_ES
dc.titleEfecto de la radiación solar sobre algunas características fisioquímicas del grano de frijol (Phaseolus vulgaris L.). Observaciones preliminareses_ES
dc.typeArtículoes_ES
dc.identifier.statusopenAccesses_ES


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