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Composición de la quinua cultivada en el Altiplano de Puno, Perú
(Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 1979-09)
Los datos preliminares obtenidos demuestran que la semilla de quinua contiene entre 10 y 18 por ciento de proteína, 4,5 por ciento de grasa y 63 por ciento de carbohidratos. La quinua es una planta extractora pobre de P, ...