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Método para fermentar pequeñas cantidades de cacao
(IICA, Turrialba (Costa Rica), 1949)
Con la revisión de literatura hemos podido establecer que la fermentación del cacao es sólo un método, el más sencillo que se sigue en todos los sitios cacaoteros para curar el grano. La fermentación del grano de cacao se ...