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Mapeo de la calidad del cacao en las diferentes regiones agroecológicas de Nicaragua
(CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2020-08)La calidad de cacao se logra a través de diversas condiciones y procesos que permiten expresar sus atributos de sabor y aroma. Actualmente, se requiere determinar el perfil de calidad de granos de cacao fermentado y seco ...