Quality of Nigerian commercial cocoa beans

Abstract

Se estudió la calidad de las almendras comerciales del cacao de Nigeria durante tres campañas, 1967-1970, colectando 326 muestras compuestas de una libra, mensualmente de octubre a mayo, de estaciones de clasificación de cacao en todas las zonas principales de producción. Se encontró que el peso del grano, cantidad de cáscara y de grasa, variaban con la época del año. El peso más bajo de almendra y de grasa, y el más alto de cáscara se encontró en la cosecha pequeña de cacao. Los niveles más altos de peso de almendra y grasa, y el peso más bajo de cáscara se encontraron en almendras de la cosecha principal. Los resultados están dentro de los límites de los valores de estos componentes de la calidad, fijados por los industriales. Las quejas de la industria pueden ser debidas a que allí se determina el peso de almendra y cáscara en muestras de la cosecha pequeña o en mezclas de las cosechas grandes y pequeñas