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    • El cacao y la salud humana: propiedades antioxidantes del cacao nicaraguense y productos alimenticios comercializados 

      Negaresh, Sara; Marín, Iván (CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2013)
      Se analizaron la cantidad y actividad de antioxidantes en granos de cacao procedentes de tres regiones cacaoteras del país y de productos comerciales nacionales e importados. Se empleó el método de Folin-Ciocalteu para la ...
    • La historia del cacao y del chocolate : 

      Fins, Lauren; Somarriba Chavez, Eduardo; Quesada Chaverri, Francisco; Villalobos Rodríguez, Marilyn; Orozco Estrada, Shirley (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), 2013)
      Este manual se elaboró con el objetivo de servir como material de apoyo en procesos de educación e información sobre la Historia del cacao. En él se presenta una historieta que narra sobre el cultivo del café y algunos ...
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